ダンディーケーキ

ダンディーケーキを焼きました。

以前、メアリーポピンズのレシピでダンディーケーキを作りました。

美味しくはあったのですが、あまり膨らまなかったのが心残りでもう一度違うレシピで作ってみたくなったのです。

今回は丸い焼き型を使い、表面にアーモンドを並べて飾り、ざらめを散らすという、一般的な作り方です。

望み通りオーブンの中でぐんぐん膨らみ、てっぺんが山のように盛り上がって、とても満足です。うふ。

断面はこうなります。

中に入れる具材はレーズンとオレンジピールだけで、メアリーポピンズのレシピよりかなりシンプルです。

暑い時のケーキ作りは結構つらいのですが、暑さのせいでバターが早く柔らかくなるので、攪拌が楽にできるというメリットもあります。

出来上がりの生地もきめ細かくふんわりしていて満足。

次にダンディーケーキを作る時はこちらのレシピにするかな〜。

と思いました。