焼きトマト 「メアリー・ポピンズのお料理教室」より

「メアリー・ポピンズのお料理教室」より、「焼きトマト(Grilled Tomatoes)」を作りました。
トマトは「あまり熟しきっていない、しっかりした小粒」のものを選ぶのですが、たまたま家にあった「普通に赤くて、しっかりした普通サイズ」のトマトを使いました。
それを横に半分に切って、塩、コショウを少量振ります。
本当は砂糖も振るけど、熟してるからそのままで甘いはず!と考えて省略しました。
耐熱皿に並べて、バターの小片を散らしてジュージュー音を立てるくらいまで焼きます。
「あればスイートバジル(しその葉でも代用できます)」とのことですので、大葉を刻んでふりかけました。
トマトは焼くと、果物のような甘みが増して、生とは違う美味しさがありますね。
「魚とご飯のクリームあえ(ケジャリー)」の付け合せとして作りましたが、クリーミーなケジャリーにみずみずしい焼きトマトがよく合いました。
焼きトマト、イタリア料理でもありそうな気がしますが、むしろそちらがルーツのような気もしますが^^; 簡単でいつもとちょっと違うトマトのおいしさが味わえます。